Бұл мақалада біз сізге еліміздегі алкогольдік сусындар мен оларды ішу дәстүрінің эволюциясы туралы айтып беруге тырысамыз.
Моңғолияға дейінгі Ресейдің алкогольдік дәстүрлері
Авторы Владимир Святославичке жататын әйгілі «» тіркесі барлығына белгілі. «Өткен жылдар ертегісі» оны ханзада Еділ Болгария миссионерлерімен сөйлескенде - исламды қабылдау туралы ұсынысқа жауап ретінде айтты деп мәлімдейді. Мың жылдан астам уақыт бойы бұл фраза барлық күшті сусындарды жақсы көретіндер үшін ақтау болды, сонымен қатар орыс халқының маскүнемдікке «бастапқы бейімділігін» дәлелдеді.
Тіпті Некрасов бір кездері былай деп жазды:
«Тар адамгершілікке жат адамдар, Біз жасыруға батылымыз жетпейді
Бұл орыс табиғатының белгісі
Иә! Ресейдің қызығы - ішу! »
Бірақ біз бірден «сенім таңдау» туралы оқулықтағы әңгіме XII ғасырдан ерте құрастырылғанын, сондықтан оны тек «тарихи анекдот» ретінде қарастыруға болатынын бірден байқаймыз. Хазар еврейлерінің елшілері, PVL авторының айтуынша, Владимирге олардың жері христиандарға тиесілі екенін хабарлайды. Бұл кезде крестшілер 1099 жылдан 1187 жылға дейін Иерусалим мен оның айналасындағы аумақтарды басқарды. Ал 10 ғасырда Владимир «сенім таңдаған кезде» Палестина арабтарға тиесілі болды.
Бірақ моңғолға дейінгі Ресейде алкогольді тұтынудың нақты жағдайы қандай болды?
Алкогольді ішімдіктерді өндіру мен сатуға мемлекеттік монополия болғанға дейін, ол кезде шарап төлеу немесе акциздер әлі ойластырылмаған, сондықтан князьдерге бағыныштылардың мас болуынан ешқандай пайда болған жоқ. Алайда, сол кезде Ресейде үнемі мас болуға мүмкіндік болмады.
Алдымен, Владимир Святославич пен оның ізбасарларының тұсында орыстар нені ішкенін білейік.
Ол кезде олар Ресейдегі күшті алкогольдік сусындарды білмеді. Қарапайым адамдар бал, пюре, квас ішкен (ол кезде бұл қалың сыраның атауы болатын, сондықтан «ашыту» деген сөз) және дайджест (сбитен). Көктемде оларға маусымдық сусын қосылды - қайың (ашытылған қайың шырыны). Қайыңды жеке дайындауға болады. Бірақ жоғарыда айтылған сусындардың қалған бөлігі жылына бірнеше рет «артель әдісімен» қайнатылады - бірден бүкіл ауылға немесе қалалық елді мекенге. Арнайы мерекеде алкогольді бірлесіп қолдану («бауырластық») қандай да бір мерекеге («қымбатты күндерге») байланысты болды және салттық сипатта болды. Мас болу адамды ата -бабаларының құдайлары мен рухтарына жақындататын ерекше діни мемлекет ретінде қарастырылды. Мұндай мерекелерге қатысу міндетті болды. Бұл біздің елде әлі де кездесетін абсолютті тетоталерлерге деген сенімсіз қатынастың бастауы деп есептеледі. Бірақ кейде кінәлілер «ағайындарға» бару құқығынан айырылды. Бұл ең ауыр жазалардың бірі болды: ақырында, тойға рұқсат етілмеген адам құдайлардың да, ата -бабалардың да қорғанысынан айырылды деп есептелді. Христиандық діни қызметкерлер қанша тырысқанымен, «құмар» ағайындардың дәстүрін жеңе алмады. Сондықтан, біз христиандарға пұтқа табынушылық байлау арқылы ымыраға келуге мәжбүр болдық. Мысалы, Масленица Пасхамен байланыстырылды және Ұлы Лентадан бір апта бұрын болды.
Бауырлар үшін дайындалған сусындар табиғи, «тірі» болды, сондықтан жарамдылық мерзімі шектеулі болды. Оларды болашақта пайдалану үшін сақтау мүмкін болмады.
Ерекшелік эпостар мен ертегілерден бәріне таныс бал болды (қазір бұл сусын мед деп аталады). Оны жылдың кез келген уақытында, кез келген мөлшерде және кез келген отбасында дайындауға болады. Бірақ бұл мас қайнататын сусын дайджест пен пюреден әлдеқайда қымбат болды. Шындығында, ара балының (балауыз тәрізді) бұрыннан бері шетелде үлкен сұранысқа ие стратегиялық тауар болып табылады. Алынған балдың көп бөлігі пұтқа табынушылық кезінде ғана емес, Мәскеу патшалары кезінде де экспортталды. Ал қарапайым адамдар үшін миданы үнемі қолдану өте қымбат болды. Тіпті князьдік мерекелерде «сахналық бал» (араның балын жидек шырынымен табиғи ашыту нәтижесінде алынған) көбінесе иесіне және құрметті қонақтарға ғана берілетін. Қалғандары арзанырақ «қайнатылғанды» ішті.
Жүзім (шетелде) шараптары тіпті сирек және қымбат сусындар болды. Олар «грек» (Византия империясының аумағынан әкелінген) және «Суря» (яғни, «сириялық» - бұл Кіші Азия шараптары) болып бөлінді. Жүзім шарабы негізінен шіркеудің қажеттіліктері үшін сатып алынды. Бірақ көбінесе шарап үшін тіпті шарап жеткіліксіз болды, содан кейін оны олюэ (сыраның түрі) алмастыруға тура келді. Шіркеудің сыртында «шетелде» шарапты тек князь немесе бай бояр ғана бере алады, тіпті бұл жағдайда күн сайын емес, мереке күндері. Сонымен қатар, шарап, грек дәстүріне сәйкес, 12 ғасырға дейін сумен сұйылтылған.
Новгород пен Киев князьдерінің скандинавиялық жалдамалылары Ресейге түбегейлі жаңа алкогольдік дәстүрлерді әкелмеді. Сыра мен бал да өз отанында өте танымал болды. Валхалла жауынгерлері де, Асгард құдайлары да олардың мерекелерінде бал болды. Кейбір зерттеушілердің пікірінше, скандинавиялықтардың «зорлықшыл жауынгерлері» дайындаған шыбын агарикінің немесе қандай да бір мас күйіндегі шөптердің отвары Ресейде танымал болмады. Шамасы, себебі ол «көңіл көтеру» үшін емес, керісінше, Валхаллаға саяхат жасауды жеңілдету үшін қолданылған.
Осылайша, тіпті алкогольсіз сусындарды моңғол дәуіріне дейінгі орыс халқының көпшілігі жылына бірнеше рет-«қастерлі» мерекелерде ішкен. Бірақ бұл ережеден ерекше жағдай болды. Князь өзінің сарбаздары үшін үнемі бірлескен тойлар ұйымдастыруға міндетті болды, олар өздерін сараң және ашкөз деп айыптауға құқылы деп есептеді. Мысалы, Новгород шежіресі бойынша, 1016 жылы Ярослав Владимировичтің жауынгерлері («Дана») мерекеде ханзадаға ұрысқан:
«Кішкене қайнатылған бал, бірақ көптеген отрядтар».
Жақсы кәсіби жауынгерлер жоғары бағаланды және олардың қадірін білді. Олар мықты князьді тастап, Киевтен Черниговқа немесе Полоцкиге кетуі мүмкін (және керісінше). Князьдердің жауынгерлерінің пікірімен қаншалықты байсалды екенін Святослав Игоревичтің сөздерінен көруге болады:
«Мен қалай жалғыз Заңды қабылдай аламын (яғни шомылдыру рәсімінен өтемін)? Менің командам күледі ».
Ал оның ұлы Владимир:
«Сіз күміс пен алтынмен адал команда ала алмайсыз; және сіз онымен күміс пен алтын аласыз ».
Әрине, князь өзінің сарбаздарын мас қылып, оларды толық маскүнемдерге айналдырғысы келмеді. Бірлескен мереке сергек адамдар арасында достық бейресми қарым -қатынас орнатуға ықпал етуі керек еді. Сондықтан, той -томалақтарда мас күйінде болған жанжалдар құпталмады және олар үшін қатаң жазаланды. Екінші жағынан, мұндай мерекелер жомарт және қонақжай князьдің беделін көтерді, өз тобына басқа князьдіктердің күшті және тәжірибелі жауынгерлерін тартты.
Бірақ кейде жауынгерлер князьдің сарайында ғана емес, науқан кезінде де маскүнемді талап етті. Тарихшылардың қолында мұндай байсалдылықтың қайғылы салдары туралы шынайы дәлелдер бар. Скандинавиялық «Эймунд бұғазы» 1015 жылы Борис Владимировичтің (болашақ «Әулие») сарбаздары өз лагерінде «» деп мәлімдейді. Ал князьді түнгі уақытта шатырына шабуылдаған алты (!) Варангян өлтірді: «» және жоғалтпай «». Нормандықтар болашақ әулиенің басын ашулы кейіп танытып, оны құрметпен жерлеуді бұйырған Ярославқа (Данаға) сыйлады. Егер сізді сол кезде «қарғыс атқан» Святополк не істегені қызықтырса, Скандинавия дастандарының авторларының көзімен «Әулие Владимир балаларының соғысы» мақаласын ашыңыз. Бұл жерде мен тек Владимир Святославич қайтыс болған кезде ол опасыздық жасады деген айыппен түрмеде болғанын ғана айтамын. Князь қайтыс болғаннан кейін ол өзін босатып, Польшаға қашты-қайын атасы Болеслав Батылға, бұл поляк және неміс дереккөздерінде расталған. Ресейде ол «Әулие» Борис қайтыс болғаннан кейін пайда болды.
1377 жылы Орда әскерлерін тойтарыс беруге жіберілген орыс жауынгерлері
«Арапша алыста» деген қауесетке сеніп … олар сауыттарын шешіп, … күшті бал мен сыра ішу үшін айналасындағы ауылдарға қоныстанды ».
Нәтиже:
«Арапша ресейліктерді бес жағынан ұрды, олар кенеттен және тез дайындала алмады, бірақ олар бірігіп кете алмады және жалпы түсініксіздікте Пяна өзеніне қашып кетті, мәйіттерімен жол ашып, жауды иығына көтерді». (Карамзин)
Қарапайым сарбаздар мен көптеген боярлардан басқа екі князь қайтыс болды.
Шежірелерде 1382 жылы Тоқтамыстың Мәскеуді басып алуының алдында қаланы қорғаушылардың арасында шарап жертөлелерін тонау және жалпы маскүнемдік болғанын хабарлайды.
1433 жылы Василий Қараңғы толық жеңілді және ағасы Юрий Звенигородскийдің шағын әскерімен тұтқынға алынды:
«Мәскеуліктерден ешқандай көмек болмады, олардың көпшілігі мас болды, және олар көп ішу үшін өздерімен бірге бал әкелді».
Владимир Мономахтың «далалық жағдайда» алкогольдік сусындарды қолдануға тыйым салуға тырысқаны таңқаларлық емес. Ол өзінің «Оқытуларында» ол князьге «», бірақ «» деп ерекше атап көрсетті.
Алкогольді сусындар мен Ресейдің дәстүрлері Ресей
1333-1334 жж. алхимик Арнольд Вильенев Прованста жұмыс істеді, алкогольді айдау арқылы жүзім шарабынан алды. 1386 жылы Кафадан Литваға келген генуялық елшілер бұл қызығушылықты Мәскеуге әкелді. Дмитрий Донской мен оның қызметшілеріне бұл сусын ұнамады. Аквавитті тек дәрі ретінде қолдануға болады деп шешілді. Генуялықтар тынышталмады және қайтадан Мәскеуге алкоголь әкелді - 1429 ж. Василий Қараңғылық осында басқарды, ол алкогольді ішуге жарамсыз деп таныды.
Дәл осы уақытта біреу дәстүрлі сыра суслосын ашытылған сұлы, арпа немесе қара бидай дәндерімен қалай ауыстыруға болатынын білді. Бұл эксперимент нәтижесінде «нан шарабы» алынды. Киев митрополиті Исидордың өзі (1436-1458 жж.), Константинополь титулдық (латын) Патриархы (1458-1463 жж.), Флоренция одағының жақтаушысы, оның еркіне қарсы маңызды үлес қосқан деген аңыз бар. 1448 жылы Мәскеу метрополиясының автокефалиясының жариялануы.
1441 жылы наурызда Исидор Мәскеуге келді, онда ол Василий II мен орыс шіркеуінің иерархтарын ашуландырды, епископтық қызмет кезінде Рим Папасы IV Евгенийді еске алып, мінберден Феррара-Флоренция соборының анықтамасын оқыды. Ол Чудов монастырына қамалды, онда ол жоқтан жаңа алкогольдік сусын ойлап тапты. Сол жылдың қазанында ол Тверьге, одан Литваға қашып кетті. Алайда, бұл нұсқа көптеген зерттеушілерге күмәнді болып көрінеді. Сірә, «нан шарабы» шамамен бір мезгілде әр түрлі ғибадатханаларда жергілікті «кесектермен» алынған.
Сонымен қатар, 1431 жылдан бастап бұрын Новгород саудагерлері жеткізген Бургундия мен Рейн шараптары Ресейге ағуды тоқтатты. Ал 1460 жылы Қырым татарлары Кафаны басып алды, ол жерден Италия мен Испаниядан шарап әкелді. Бал әлі де қымбат сусын болды, ал православие шіркеуі пюре мен сыраны қолдануға қарсы болды: ол кезде бұл сусындар пұтқа табынушы болып саналды. Мұндай жағдайларда «нан шарабы» жиі және көбейе бастады. Уақыт өте келе «ыстық нүктелер» пайда болды - астықты (жарма) айдау арқылы алынған жаңа мас күйінде ішуге болатын таверналар.
Нан шарабы арзан, бірақ ерекше күшті болды. Орыс жерінде пайда болуымен өрт саны артып, меншігін ішімдік ішкен қайыршылар көбейді.
Анықталғандай, жаңа өнімнің сапасы көп нәрсені қалайды және қосымша өңдеусіз оны ішу жағымсыз, ал кейде денсаулыққа қауіпті. Оңтүстік Еуропа елдерінде мұндай проблема болған жоқ. Еуропалықтар жүзім (сонымен қатар жеміс -жидек) шараптарын айдауды жүргізді. Орыстар фруктозаның орнына көп мөлшерде крахмал мен сахароза бар ашытылған астықты (суслоны) немесе қамырды қолданды. Жеміс шикізатынан алынған алкогольді тазарту мен хош иістендірудің қажеті жоқ. Бірақ астық немесе өсімдік өнімдерін айдау арқылы алынған алкогольде фузель майлары мен сірке суының үлкен қоспасы бар. «Нан шарапының» жағымсыз иісімен күресу және оның дәмін жақсарту үшін олар оған шөп қоспаларын қосуды бастады. Хмель әсіресе танымал болды - бұл жерде «мас сусын» мен «жасыл» (дәлірек айтқанда, жасыл) шараптың белгілі тіркестері пайда болды: «жасыл» сын есімінен емес, «дәрілік сусын» - шөптен. Айтпақшы, «жасыл жылан», айтпақшы, «сусыннан» да шыққан. Содан кейін олар «нан шарабын» сүзгілерден - киізден немесе шүберекпен өткізуді ойлады. Осылайша, фузельді майлар мен альдегидтердің құрамын төмендетуге мүмкіндік туды. 1789 жылы Петербург химигі Товь Ловиц көмірдің ең тиімді сүзгі екенін анықтады. Сондай-ақ, ең жақсы нәтижеге су-спирт қоспасының белгілі концентрациясында қол жеткізілетіні анықталды. Сіз алкогольдің оңтайлы сұйылтылуы қандай болғанын білген шығарсыз: 35 -тен 45 градусқа дейін.
«Нан шарабын» өндіруге арналған шикізат арзан әрі қол жетімді болғандықтан, оны барлық жерде дерлік «қайната» бастады. Бұл «үйдегі» сусын сол кезде «таверна» деп аталды - «корчага» сөзінен шыққан, яғни «нан шарабы» жасау үшін қолданылатын ыдыс. Ал белгілі «самогон» сөзі 19 ғасырдың аяғында ғана пайда болды. Кейінірек «таверна» сөзі «нан шарабы» ұсынылған таверналарға қатысты қолданылды.
Пушкиннің «Балықшы мен балық туралы ертегісінде» бақытсыздықтың символы болған сынған шұңқыр дәл «нан шарабын» дайындауға арналған қызықты нұсқасы бар. Оны жасаудың шаруалық тәсілі келесідей болды: үйдегі қайнатылған кастрюльді басқа кастрюльмен жауып, шұңқырға салып, пешке жіберді. Сонымен қатар, пюре дайындау процесінде өнімдері шұңқырға түскен өздігінен айдау жүрді.
ХІХ ғасырда ауылдарда мынадай мақал жазылған:
«Бақыт - бұл кратермен жабылған шұңқыр».
Пушкин ертегісіндегі қарттардың шұңқыры бұзылды, сондықтан олар «нан шарабын» дайындай алмады.
Сонымен, орыс халқы күшті алкогольдік сусындармен Батыс Еуропа тұрғындарынан кешірек танысты. Біздің отандастарымыздың көпшілігінде алкогольді ағзаға ыдырататын ферменттерді белсендіретін «азиялық ген» бар екені дәл осы себептен деп есептеледі. Бұл генді тасымалдаушылар баяу мас болады, бірақ этил спиртінің улы метаболиттері олардың денесінде тез түзіліп, жиналады. Бұл ішкі ағзалардың зақымдалуына әкеледі және алкогольді мас күйінде өлу жиілігін арттырады. Зерттеушілер Еуропада азиялық генді тасымалдаушылар эволюциямен «жойылды» деп есептейді, ал Ресейде бұл процесс әлі де жалғасуда.
Бірақ XV ғасырға оралайық және Ресейде алкоголь өндірісін монополиялаудың алғашқы әрекеттері жасалғанын көрейік. Венециялық саяхатшы Йосафат Барбароның айтуынша, мұны 1472-1478 жылдар аралығында Иван III жасаған. Оның бір себебі Ұлы Герцогтың өз мемлекетінің аумағында маскүнемдіктің күшеюі туралы алаңдаушылығы болды. Және жағдайды бақылауға алу әрекеті болды. Иван III тұсындағы төменгі сыныптардың өкілдеріне алкогольді ішуге жылына тек 4 рет - христиандыққа дейінгі уақытта белгіленген мереке күндері ресми түрде рұқсат етілді.
В. Васнецовтың «Патша Иван Васильевич туралы ән, жас опричник және керемет саудагер Калашников туралы» суретінен біз Иван III -нің немересі Иван Грозныйдың мерекесін көреміз:
Иван IV Қазанды алғаннан кейін Мәскеуде таверналар құруды бұйырды (татар тілінен аударғанда бұл сөз «қонақ үй» дегенді білдіреді).
Алғашқы таверна 1535 жылы Балчугта ашылды. Басында таверналарға тек күзетшілер ғана кірді және бұл артықшылықтардың бірі ретінде қарастырылды.
Нан шарабы тәттілерсіз таверналарда берілді: осы жерден «жеңіңмен иіскеп» арақ ішу дәстүрі пайда болды. Әйелдері мен басқа туыстарына ақшасы болғанша, ішімдік ішушілерді тавернадан шығаруға тыйым салынды.
Таверналарды сүйетіндер басқарды (олар ұрламауға уәде етіп, крестті сүйді).
Алғаш рет бұл сөз Иван III «Заңдар кодексінде» жазылған. Кселовальники сот, кеден және жеке меншікке бөлінді (олар сауда қатарынан кейін жүрді). Кейінірек олар сот орындаушылары деп аталды. Бірақ тавернаның қызметшілері сүйіскен күйінде қалды.
Мемлекеттік мейрамхана салу, айтпақшы, көрші шаруалардың міндеті болды. Олар сондай -ақ патша жалақысын алмайтын сүйетін адамды қолдауға мәжбүр болды. Осылайша олар таверна жұмысшылары туралы айтты:
«Егер сүйетін адам ұрламаса, онда нан алатын жер жоқ».
Сүйісулер «ұрлады»: өздері үшін, және қызметшілер мен губернаторға пара беру үшін. Ал егер сүйген адам жиналған ақшамен қашып кетсе, бүкіл ауыл оңға қойылды, оның тұрғындары тапшылықты жабуға міндетті болды. Сүйетіндердің ұрлығы туралы бәрі білетін, бірақ олардың қызметтерінен бас тарту мүмкін болмағандықтан, Құдайдан қорқатын патша Федор Иоаннович жалған куәлікпен жандарын жоймауы үшін олар үшін крестпен сүйісуді де жойды. Бірақ ақылды адамдар патшаға ескерткендей, крестті сүйуден босатылған қонақүйлер мүлдем дөрекі болып, «ұрлай» бастады, сондықтан екі жылдан кейін антты қалпына келтіру керек болды.
Игнатий Щедровскийдің бұл литографиясында сүйіп тұрған адам қолын кооператив әйелінің иығына қойды:
Патшалар ерекше мейірімділік түрінде жеке таверна ашу құқығын берді. Сонымен, Федор Иоаннович Шуйский отбасы өкілдерінің біріне Псковта таверналар ашуға рұқсат берді. Польша патшасы Сигизмунд өзінің ұлы Владиславты орыс патшасы етіп сайлауға ұмтылып, Бояр Думасының мүшелеріне жомарттықпен «таверналар грантын» уәде етті. Сигизмунд айырған боярлар Тушино ұрысынан таверналар ашу құқығын алды (Жалған Дмитрий II). Ал Василий Шуйский қолдау іздеп, саудагерлер тобына таверналар ашу құқығына куәліктер тарата бастады (бұл құқықты кейіннен Элизабет 1759 ж. - таверналары жарысқан дворяндардың өтініші бойынша) саудагерлер). Сонымен қатар монастырьдық таверналар болды. Тіпті Патриарх Никон Алексей Михайловичтен Жаңа Иерусалим монастырына таверна сұрады.
Бұл әулеттің бірінші патшасы Михаил Романов таверналарды жыл сайын қазынаға белгілі мөлшерде ақша аударуға міндеттеді. Егер жергілікті шаруалар мұндай мөлшерде сусын іше алмаса, «берешек» бүкіл жергілікті тұрғындардан жиналды. Ең айлакер адамдар, көп ақша жинауға тырысып, тавернада карталар мен астық ойынын ұйымдастырды. Ең бастамашылар сонымен қатар пабта «адасқан әйелдерді» ұстады. Биліктің мұндай цинизмі кейбір діни қызметкерлердің наразылығын туғызды, олар маскүнемдікті адамзаттың бастапқы күнәлары деп санады. Сол кезде тараған «Бақытсыздық туралы ертегіде» (кейіпкері байлықты сусын ішіп ішеді) Адам мен Хауаны жұмақтан қууға себеп болған маскүнемдік, ал тыйым салынған жеміс - жүзім сабағы екендігі дәлелденді:
Ібіліс сол жылдардағы көптеген шығармаларда сүйетін адамға ұқсайды және уағыздарда ол онымен тікелей салыстырылады.
Әсіресе, маскүнемдікке қарсыластар ескі сенушілердің уағыздаушылары болды. Міне, мысалы, әйгілі архиевр Аввакум ішу орындарын қалай сипаттайды:
«Сөзбе -сөз (мейрамханада) Адам ата мен Хауа ананың билігінде жұмақта … Ібіліс оны қиыншылыққа душар етті, өзін де, жағын да. Айла иесі мені мас қылып, мені ауладан шығарып жіберді. Мас күйінде көшеде тонады, бірақ ешкімге рақым болмайды ».
Қабақтар шіркеуге қарсы - «» ретінде бейнеленген.
Бірақ халықты мас күйінде қалдыру жөніндегі мемлекеттік саясат өз жемісін берді, ал 17 ғасырдың 40 -шы жылдарында (патша Алексей Михайлович кезінде) кейбір болыстарда Пасханы ұзақ уақыт мерекелеудің нәтижесінде мас шаруалар егін егуді уақытында бастай алмады.. Бұл патша кезінде айтпақшы, Ресейде мыңға жуық таверналар болған.
1613 жылы Астрахан маңында алғашқы жүзімдіктер отырғызылды (мұнда шығарылатын шарап чигир деп аталды). Алексей Михайлович кезінде жүзім Донға, Петр I астында - Терекке отырғызылды. Бірақ содан кейін ол шарап өндіруге келмеді.
Алексей Романовтың кезінде үйдегі сыра қайнатуға қарсы байыпты күрес жүргізілді, бұл мемлекеттік бюджетке нұқсан келтірді. Адамдар тек қана таверналарда мас болуға мәжбүр болды, ол жерде «нан шарабын» анық бағамен сатып алды.
1648 жылы Мәскеуде және басқа да кейбір қалаларда биліктің халықтан таверналарға қарызды өндіру әрекетінен туындаған «таверналық тәртіпсіздіктер» басталды. Тіпті үкімет оңай ақшаға ұмтылып, шектен шыққанын түсінді. «Собор таверналар туралы» атауын алған Земский собор шақырылды. Кәсіпкер жер иелері шаруаларына рұқсатсыз ашқан жеке меншік кәсіпорындарды жабу туралы шешім қабылданды. Мемлекет меншігіндегі таверналарда несие мен ипотекаға сауда жасау мүмкін болмады. Ғибадатханалар мен монарх үйлерінде айлауға тыйым салынды. Кселовальниктерге жексенбі, мереке және ораза күндері, сондай -ақ түнгі уақытта, алып кету үшін алкоголь сатпайтын таверналар ашпауды тапсырды. Қонақүй иелері клиенттердің ешқайсысының «» болмайтынына көз жеткізуі керек еді. Бірақ тұрғындардан «мас» ақша жинаудың «жоспары» жойылған жоқ. Сондықтан, «», билік алкогольге бағаны айтарлықтай көтерді.
Ал таверналардың өздері «кружечный дворлар» деп аталды.
