Қызыл Армия сарбаздарының тамақтануы оларды бүкіл КСРО -дағы ең «қанықтырды» деп сеніммен айта аламыз. Олар тек теңізшілер мен ұшқыштардан төмен болды. Мұндағы мәселе сарбаздардың рационының керемет сапасы мен мөлшерінде емес, елдің қалған азаматтық тұрғындарының жартылай аштықта болуында. Бұл теңсіздік әсіресе соғыстың алғашқы жылдарында байқалды. Әскердегі әрбір өнім дененің күнделікті қажеттіліктеріне сәйкес қатаң түрде келтірілген. Алдыңғы қатарда жыл мезгілінде күн сайын 800 г тұсқағаз ұнынан қара бидай наны тұрды. Суық кезінде норма 100 г -ға өсті. Наннан басқа 500 г картоп, 150 г ет, 100 г балық, 300 г -нан астам көкөніс, 170 г макарон немесе жарма, сондай -ақ 35 г. қант пен 50 г май болуы керек еді. Жаяу әскер, танк экипажы, артиллерия және қарулы күштердің барлық «жердегі» бөлімшелері осылай жеді. Бұл бір адамға тәулігіне шамамен 3450 ккал құрайды. Ұшқыштар армияның неғұрлым құнды адамдары ретінде жақсы тамақтануы керек еді - 4712 килокалория. Қазірдің өзінде 80 г қант, ет (құс еті) 390 г дейін, көкөністер 385 г, ал дәнді дақылдар көп болды - 190 г. Ыдыс -аяқтардың калориялы құрамының жоғарылауынан басқа, әуе күштері мен диета әр түрлі болды - жаңа және қоюландырылған сүт, сүзбе, қаймақ, ірімшік, кептірілген жемістер мен жұмыртқа. Теңізшілердің мәзірі өздерінің пісірілген нанымен толықтырылды - алайда, бұл тек үлкен кемелерде табылды. Ал түскі ас үстіндегі сүңгуірлер қырыққабатпен, тұздалған қиярмен және тіпті шикі пиязбен мақтана алады. Әскери тағамдарға арналған мұндай өнімдер сүңгуір қайықтарда оттегінің жетіспеушілігін жоюға арналған.
Әрине, сарбаз шенінің өсуімен оның жәрдемақысы жоғары калориялы және әр түрлі бола бастады. Бірақ көп емес: күнделікті офицерлер рационына 40 г май (шошқа майы), 20 г печенье және 50 г балық консервілері қоспа болды. Жоғарғы командир кейде нормадан тыс тамақтанады: үстелдерде шұжық, балық және қымбат алкоголь табуға болады.
Жауынгерсіз, күзетші мен қосалқы бөлшектердің сарбаздарының майданға асығуының бір себебі-дұрыс тамақтанбау. 75 г ет, 150 г нан, 50 г жарма мен макарон және тек 10 г май мен қант соғысқа қатыспаған жауынгерлердің есебінен болды. Күзет бөлімшелерінде калория мөлшері 2650 ккалға жетеді, ең төменгі мәні 2600 ккал. Әскери оқу орындарының курсанттары үшін қиын болды - жас организм болашақ офицерлерді жартылай аштыққа ұшырататын үлкен тамақ нормаларын талап етті.
Бірақ әскерилерді азық -түлікпен қамтамасыз ету бейбіт тұрғындарды азық -түлікпен салыстыруға келмеді. Соғыс жылдарында аштықтан және тамақтанбауға байланысты аурулардан кемінде 4 миллион адам тылда қайтыс болды. Бұл көп жағдайда ел экономикасының соғысқа дайын болмауының себебі болды. Алғашқы айларда немістер КСРО -ның батыс бөлігіндегі азық -түлік қорының 70% дейін басып алды немесе жойды, ал елдің ауылшаруашылық аймақтарынан ерлерді жұмылдыру әскери шығындарды күшейтті. 1942 жылы соңғы соғыс алдындағы жылмен салыстырғанда астық пен картоптың түсімі 70%-ға төмендеді, 1940 ж. 18 миллионның орнына 2 миллион тонна ғана қант қызылшасы жиналды.
Ащы шындық
Жоғарыда талқылау тамақтану рационының тағамдық құндылығының теориялық есептеулері туралы болды, олар кейде шындықпен алшақ байланыста болды. Барлығы көптеген факторларға байланысты болды: далалық ас үй қайда, фронт қайда, тамақ уақытында келді ме, жеткізушілердің қайсысы және қанша ұрлады. Жақсы жағдайда оларды екі рет ыстық тамақтандырды: таңертең, таңға дейін және кешке, көкжиекке күн батқанда. Қалған уақытта сарбаз нан мен консервілерді жеді.
Қызыл Армия жауынгерінің екі рет ыстық диетасы қандай болды? Әдетте аспаз қолындағы бар нәрсені қазанға жібереді, не шығысындағы кулешті алады, ол ет қосылған сұйық ботқа, немесе қою көкөніс сорпасы. Естеріңізге сала кетейік, далалық ас үйдің жанында таңғы ас (кешкі ас) сирек болатын - әдетте азық -түлік фронттағы окоптарға термоспен жеткізілетін. Егер олар азық -түлікті суығанға дейін жеткізе алса жақсы, көбінесе ас үй шабуылдаушы бөлімдерден артта қалады. Ал аспаздар жылы, құрғақ және артқы жағында ыңғайлы болды деп ойламаңыз. Сонымен, 1943 жылдың қыркүйегінде 155 -ші дивизияның шабуылдаушы бөлімдері Днепрден өтті, ал ас үй қарама -қарсы жағалауда қалды. Маған немістердің снаряды астында қайықтарға ыстық тамақ қосылған термосты лақтыруға тура келді.
Тіпті Қызыл Армияның майдандағы бөлімшелері аштықтан аман қалған жоқ. Сонымен, 1942 жылдың қысында Ленинград майданында қалыптасқан ең қиын жағдай - жауынгерлерге тек 500 г нан мен 125 г ет берілді, ал «тыл қызметтері» тиісінше 300 г және 50 г шектелді.. Тек 1943 жылдың көктемінде азық -түлік қорын құруға және азық -түлікті стандарттарға сәйкес бөлуді ұйымдастыруға мүмкіндік туды. Жауынгерлер Ленинградтың шетінде ғана емес, аштықтан өлді. 279 -атқыштар дивизиясы 1942 жылы қарашада тамақтанбау салдарынан 25 адамды жоғалтты, ал бірнеше ондаған адам дистрофиямен ауырды. Қызыл Армияда пайда болды және ұзақ уақыт бойы ұмытылған бақытсыздықтар - цинга мен түнгі соқырлық. Оған 1942 жылы жиналған жемістер мен көкөністердің созылмалы тапшылығы себеп болды.
«Біз саусақтарымызбен тістерімізді қайта саламыз. Сіз тісіңізбен шайнауға болмайды! Батальон күні бойы қылқан жапырақты антикорботикалық брикеттерді сорды, бұл аздап көмектесті », - Даниил Гранин өзінің алдыңғы естеліктерінде куәлік етеді.
Уақыт өте келе, ел соғысушы армияға жоғары сапалы өнімдерді үздіксіз жеткізуді қамтамасыз етті. Ол үшін біз Еділ бойында, Қазақстанда және Оңтүстік Оралда егістік алқаптарын кеңейттік, азық -түлік концентраттарын өндіруді ұйымдастырдық, Украинаның оралуымен жағдай мүлде жақсарды. Одақтастар да өздерінің «екінші майданында» көп көмектесті.
«Кім ұятсыз және ар -ождансыз ұрлай алады. Жауынгер үндемей, төзуге мәжбүр болды … Олар бізді нашар тамақтандырады, күніне үш рет су мен қарақұмық, сұйық сорпа … мен бұзылуды сезінемін », - Ресейлік «Профиль» апталығы армияның тағы бір бақытсыздығы - ұрлыққа байланысты майдангерлердің куәліктерін келтіреді.
Далалық асханаларды тексеру туралы есептерде олар:
«Тамақ монотонды, негізінен тағам концентраттарынан дайындалады. Жауынгерлерге салқын түрде жеткізілді ».
Ал ашылған ұрлық істері «азық-түлікті сақтау мен тұтынуға кеңестік емес көзқарас» деп аталатын саяси тұрғыдан дұрыс болды. Азық-түлікке жауапты адамдарды төмендету қаупіне немесе тіпті сотталу мүмкіндігіне қарамастан, сарбаздар соғыстың соңына дейін осы «кеңестік емес көзқарастан» зардап шекті. Олар құрғақ рационды нан үгіндісімен, шұжықпен, консервілермен, кептірілген балықпен және шай жапырақтарымен қуана қарсы алды. Мұнда темекіге, қантқа, қарапайым трофейлерге және тіпті оқ -дәрілерге айырбастауға мол мүмкіндіктер болды.
Жалғыз нанмен емес …
Фронттағы 100 г арақ туралы аңызды ұзақ уақытқа жою керек болды. Бұрынғы мифтен айырмашылығы, олар шайқас алдында емес, кернеуді жеңілдету және өлгендерді еске алуға мүмкіндік беру үшін құйды. Ал сарбаздар 1941 жылдың 1 қыркүйегінен 1942 жылдың 15 мамырына дейін емделді, кейінірек ставка 200 г дейін өсті, бірақ тек шайқастағы батылдар үшін. 1943 жылдың басында арақ тек шабуылға қатысатын бөлімшелерде қалды. Қалғандары осындай сән -салтанатты жоғалтты. Әрине, олар ішуді тоқтатпады, бірақ тұтыну айтарлықтай төмендеді. Енді жеке адамға противогаздарды, противогаздарды немесе антифризді өзгертуге, противогаздан немесе басқа да фильтрлерді қолдануға тура келді. Ал сол кезде флотқа шараптың күнделікті бөлігі берілетін …
Бірақ темекі шегу әлдеқайда тұрақты және мөлдір болды. Махоркаға күн сайын 20 г берілді, ал айына 7 қорек кітаптары 3 қорап сіріңкесі бар қолмен темекіге пайдаланылуы керек еді. Әрине, мұндай көлем құмар әуесқойларға темекі шегу үшін жеткіліксіз болды (бұл, ең алдымен, аштықты басады), сондықтан алмасу қолданылды, ал ең үмітсіздер кептірілген көңді ыстады. Айта кету керек, әскери басшылық соған қарамастан армиядағы темекі шегушілердің пайызын азайтуға тырысты және махорканың орнына шоколад қосылған тәттілерді ұсынды.
Вермахттың сарбаздарымен салыстырғанда, калория мөлшері бойынша ұқсас, бірақ әр түрлі диета алған кеңес әскері қолайлы жағдайда болды. Немістер соғысқа дейін де, соғыс кезінде де Кеңес азаматтарына қарағанда әлдеқайда жақсы өмір сүрді және өздерінің жайлылық аймағынан майданда да кетпеуге тырысты. Осылайша рацион бойынша голландиялық ірімшік, ал темекі, шоколад және сардин майға айналады. Алайда, Шығыс майданының қатал шаралары көрсеткендей, әлдеқайда төзімді және қарапайым совет жауынгері, сонымен қатар керемет тапқырлыққа ие, Вермахттағы қарсыласынан басы мен иығы жоғары.
